TORRIJAS

TIEMPO CON THERMOMIX :37 MINUTOS + 3 MINUTOS DE HORNO
TIEMPO TOTAL :40 MINUTOS

INGREDIENTES:
(para 4 personas)
1 barra de pan para torrijas del día anterior
1 litro de leche
150 g de azúcar
1 cáscara de limón
1 palo de canela
2 huevos
Film transparente para envolver las torrijas
Mantequilla derretida para engrasar el film
750 g de agua para el vaso
6 cucharadas soperas colmadas de azúcar
2 cucharadas soperas colmadas de canela

PREPARACION:
> Haga rebanadas gruesas, de 2 cm aproximadamente, con el pan y reserve.
> Ponga en el vaso la leche, el azúcar, la cáscara de limón y el palo de canela.
Programe 12 minutos/100º/ giro a la izquierda /velocidad cuchara.
 Vierta la leche en un recipiente y deje enfriar un poco.
> Bañe las rebanadas de pan en la leche (empápelas bien) y reserve.
> Ponga los huevos en el vaso y bátalos ligeramente durante  programe 10 segundos /velocidad 5. Viértalos en un bol y reserve.
> Haga cuadrados de film transparente lo suficientemente grandes como para
envolver las torrijas. Engrase el film transparente con la mantequilla derretida,
ayudándose con un pincel.
> Pase las torrijas por el huevo y váyalas envolviendo, una por una, en el film
engrasado. Colóquelas en el recipiente Varoma. Reserve.
> Ponga el agua en el vaso y programe 25 minutos/ temperatura Varoma/ velocidad 1 1/2.
Pasados los 5 primeros minutos, retire el cubilete y coloque el recipiente
Varoma sobre la tapadera.
> Mientras tanto, precaliente el grill de su horno a temperatura máxima.
> Mezcle el azúcar con la canela en un plato y reserve.
> Cuando acabe el tiempo programado, desenvuelva las torrijas con cuidado y
rebócelas en la mezcla de azúcar y canela. Vaya colocándolas en la bandeja del
horno forrada con papel vegetal.
> Gratine las torrijas durante 3 minutos. Sáquelas, colóquelas en una fuente y deje templar. Leer Receta Completa...

Bienmesabe antequerano

Tiempo con Thermomix: 30 minutos
Tiempo total: 12 horas 30 minutos

INGREDIENTES:
(par 8 raciones)
200 gramos de almendras tostadas (sin pelar)
500 gramos de azucar
300 gramos de agua
1 bizcocho plancha (o 16 bizcochos de soletilla)
3 huevos
3 yemas de huevos
300 gramos de cabello de angel
Canela molida para espolvorear
Azucar glas para decorar

PREPARACION:
Ponga en el vaso las almendras y programe 15 seg./vel. progresiva 5-10.
Retire del vaso y reserve.

Sin lavar el vaso, ponga 100 gramos de azucar y 100 gramos de agua y programe 5 min/Varoma/vel.2. Retire del vaso el almibar y deje enfriar.

Forre un molde o fuente honda con el bizcocho y empape con el almibar (cuando este frio).

Sin lavar el vaso, ponga 400 gramos de azucar y 200 gramos de agua y programe 15 min/Varoma vel.2.

Bata ligeramente los huevos y las yemas en un bol. Vierta poco a poco el contenido del vaso sobre los huevos, sin dejar de batirlos.

Vierta la mezcla al vaso a traves de un colador, incorpore las almendras trituradas y programe 12 min/100º/vel.2 1/2.

Cubra el bizcocho con el cabello de angel y vierta encima la mezcla del vaso bien extendida. Deje reposar durante 12 horas.

Cubra con canela y decore con azucar glas. Leer Receta Completa...

Mantecados empolvados

Tiempo con Thermomix: 30 segundos
Tiempo total: 40 minutos

INGREDIENTES:
(para 30 unidades)
320 gramos de manteca de cerdo a temperatura ambiente
125 gramos de vino blanco
25 gramos de licor de anis
35 gramos de zumo de limon
1 sobre doble de gaseosa
600 gramos de harina de reposteria
200 gramos de azucar glas (para rebozar)

PREPARACION:
Precaliente el horno a 200º.

Ponga en el vaso la manteca, el vino, el anis, el zumo de limon y la gaseosa y programe 15 seg./vel.6.

Incorpore la harina y programe 15 seg./vel.6.

Vuelque sobre la encimera enharinada y amase para unir bien la masa.

Con ayuda del rodillo, extienda hasta que tenga un grosor de 1 cm.
Corte con un aro o molde a su eleccion los mantecados y coloquelos en una bandeja de horno forrada de papel de hornear.

hornee durante 25 minutos hasta que esten dorados.

Cuando esten frios, reboce por todos los lados con azucar glas para empolvarlos. Leer Receta Completa...

Perrunillas

Tiempo con Thermomix: 1 minuto 45 segundos
Tiempo total: 20 minutos

INGREDIENTES:
(para 30 unidades)
150 gramos de azucar
la piel de 1 limon (solo la parte amarilla)
1 cucharita de canela en polvo
100 gramos de harina de almendras
200 gramos de manteca de cerdo
60 gramos de aceite de oliva virgen extra suave
2 yemas de huevos
400 gramos de harina de reposteria
1 pellizco de bicarbonato
30-40 almendras enteras(para adornar)
Clara de huevo batida (para pintar la masa)
Azucar (para espolvorear la masa)
PREPARACION:
Precaliente el horno a 170º.
Ponga el azucar en el vaso y pulvericelo programando 30 seg/vel. progresiva 5-10.

Añada la piel de limon y la canela y vuelva a programar 30seg/vel. progresiva 5-10.
Agregue la harina de almendra, la manteca, el aceite y las yemas de huevos y mezcle programando 15 seg./vel.6.

Incorpore la harina y el bicarbonato y programe 30seg/vaso cerrado/espiga.

ayudandose con la espatula. retire la masa del vaso,póngalo entre 2 laminas de plastico y estirela con un rodillo, dejandola de 1 cm de grosor. Forme las perrunillas cortando la masa con un cortapasta o con el cubilete, o haciendo montoncitos con la masa y aplastandolas un poco. Coloque 1 almendra en el centro de cada perrunilla.

Ponga las perrunillas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, deje suficiente separacion entre ellas para que no se junten al hornearse. Pinte con clara de huevo batido y espolvoree con azucar.

Hornee durante 12 minutos hasta que esten doradas. Leer Receta Completa...

Piononos de Santa Fe

Tiempo Thermomix: 22minutos 35 segundos
Tiempo total: 24 horas 39 minutos 35 segundos

INGREDIENTES:
(para 20 unidades)
Almibar:
250 gramos de azucar
250 gramos de agua
50 gramos de licor de anis seco
Bizcocho plancha:
3 huevos
90 gramos de azucar
90 gramos de maicena
Crema pastelera:
100 gramos de azucar
Un trozo de piel de limon y otro de piel de naranja (solo la parte coloreada)
500 gramos de leche
50 gramos de maicena
3 huevos
Otros:
Canela (para espolvorear)

PREPARACION:
Almibar:
Ponga todos los ingredientes del almibar en el vaso y programe 6 min/Varoma/vel.2.
retire del vaso y reserve.

Bizcocho plancha:
Precaliente el horno a 180º
Forre una bandeja de horno de 30x40 cm con papel de hornear y reserve.
Coloque la mariposa en las cuchillas, vierta en el vaso los huevos y el azucar y programe 3 min/37º/vel3 1/2.

Cuando acabe el tiempo programado, vuelva a programar 3 min/vel 3 1/2.
sin programar temperatura.

Retire la mariposa de las cuchillas, añada la maicena y programe 5seg./vel.4.
Vierta en la bandeja de horno y hornee durante 8-10 minutos.

Retire el bizcocho del horno y , sin dejar enfriar pintelo con el almibar.

Corte por la mitad para obtener 2 bizcochos de 15 x40 cm. reserve.

Crema pastelera:
Pulverice el azucar y las pieles de limon y naranja programando 30 seg./vel. progresiva 5-10.

Ponga en el vaso la leche, la maicena y los huevos y programe 10 min/90º/vel.4.

Montaje:
Extienda una capa fina de la crema pastelera caliente sobre los bizcocho reservados.
Espolvoree con canela y enrolle con el mismo papel de hornear formando 2 cilindros de 40 cm de largo, con la parte que estaba al papel hacia afuera.
 Deje reposar en el frigorifico aproximadamente 24 horas. Reserve la crema pastelera restante dentro de una manga pastelera en el frigorifico.

Corte cada cilindro en rodajas de 4 cm. Bañelos en el resto del almibar, coloquelos verticalmente en una fuente y expolvoree con canela. Ponga encima un poco de crema pastelera fria, espolvoree con azucar y caramelice la superficie con la ayuda de un soplete de cocina. Coloquelos en capsulas de papel y sirva muy frios. Leer Receta Completa...

Pestiños

Tiempo con Thermomix: 5 minutos 12 segundos
Tiempo total: 45 minutos

INGREDIENTES:
(para 25 unidades)
250 gramos de harina de reposteria
50 gramos de licor de anis
50 gramos de manteca de cerdo
50 gramos de agua
1/2 cucharadita de sal
200-400 gramos de aceite de oliva virgen extra (para freir)

Almibar de miel y moscatel:
200 gramos de miel
100 gramos de vino dulce (moscatel)

PREPARACION:
Ponga en el vaso la harina, el anis, la manteca de cerdo, el agua y la sal y programe 12 seg./vel.6.

Retire la masa del vaso y deje reposar durante 15 minutos.

Vuelque la masa sobre una superficie de trabajo espolvoreada con harina.
Extienda con ayuda del rodillo en una pieza o en porciones. Corte los pestiños en rectangulo, circulos o con forma irregular del tamaño deseado.
Doblelos uniendo dos esquinas opuestas y selle con agua para que no se abran al freirlos.

Fria en abundante aceite caliente y escurralos sobre papel absorbente.

Almibar de miel y moscatel
En el vaso limpio, ponga la miel y el vino y programe 5 min./Varoma/vel.1.
vierta el almibar en un bol y deje templar.
Bane los pestiños en el almibar y coloquelos en una fuente. Si le sobra almibar, viertalo sobre los pestiños Leer Receta Completa...

Roscas de alfajor del Casar

Tiempo con thermomix: 22 minutos 50 segundos
Tiempo total: 1 hora

INGREDIENTES:
(para 18 unidades)
Alfajor:
130 gramos de miga de pan duro (de 2 dias) cortado en trozos
500 gramos de miel
Masa:
130 gramos de agua
250 gramos de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de sal
500 gramos de harina de reposteria

PREPARACION:
Alfajor:
Ponga en el vaso la miga de pan y programe 10 seg./vel. progresiva 5-10.
retire del vaso y reserve.

Vierta la miel en el vaso y programe 8 min./Varoma/vel. 1.
Cuando alcance la temperatura varoma, baje la temperatura a 100º y cambie el selector de velocidad a vel. 3, y cuando falte 1 minuto para el tiempo programado, añada por el bocal la miga rallada reservada.

Vuelva a programar 8 min./varoma/vel.2.
Vuelque en un bol y deje enfriar totalmente.

Masa:
Sin lavar el vaso, ponga el agua y programe 10seg./vel.7.
Cuele con un colador fino para quitar las migas y vuelva a poner el liquido en el vaso.

Añada el aceite y la sal y programe 3 min./37º/vel.3.

Incorpore la harina y programe 30 seg./vel.6.

Amase programando 3 min/vaso cerrado/espiga.

deje reposar la masa durante 15 minutos.

Montaje:
Precaliente el horno a 180º.

Trabaje un poco la masa sobre la encimera para que se absorba bien el aceite y dividala en bolas de 50 gramos. Extienda cada bola formando un rectangulo de 15x5 cm .

Con los dedos mojados en agua, tome una pequeña porcion de alfajor y dele forma de cilindro de 10 cm de largo. Coloque en el centro del rectangulo de masa, doblelo por la mitad y dele forma de rulo. Aplaste un poco los extremos y unalos dandole forma de rosca.

Con la punta de un cuchillo afilado, haga 3 cortes en la superficie separados 120º y abralos un poco para que salga la miel al cocer. Por el resto de la superficie de masa, haga pellizcos.

Coloque los roscos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y hornee durante 20 minutos aproximadamente, hasta que esten dorados. Leer Receta Completa...